Містить полі ненасичені жирні кислоти - лінолеву (омега-6) і альфа-ліноленову (омега-3), мононенасичену олеїнову жирну кислоту, невелика кількість насичених жирних кислот - пальмітинової і стеаринової, багатих комплексними ліпідами - фосфо і гліколіпіди, стерини; гамма-токоферол і альфа-токоферол, каротиноїди, вітаміни групи В, вітамін Р, мінеральні речовини (магній, кальцій, калій, залізо, йод, цинк, мідь, селен).

Корисні властивості:

Олія волоського горіха широко використовується у французькій і грузинської кухні. Рекомендується для салатів, холодних страв, смажених на грилі хрустких грилів, соусів і хліба. Володіє незрівнянним виразним, але м'яким горіховим смаком.
Це ідеальний  продукт з неперевершеними смаковими характеристиками.
Олія волоського горіха не тільки смачний, але і дуже корисний продукт для серця і печінки, а також допомагає знизити рівень холестерину. Це відмінні ліки для лікування простудних захворювань. Підвищує опірність організму до радіаційного впливу. Однак, мабуть, головною особливістю масла є відновлення організму і поліпшення пам'яті. Олія волоського горіха насичена вітамінами A, F, E і B, а також омега-3 і омега-6 жирними кислотами.
Унікальність - містить ліноленову кислоту (ω-3), лінолеву кислоту (ω-6), вітаміни: В, С, Е, Р, К